🪔 Confit De Pato Con Pera

Elaboración Poner los muslos de pato confitados al horno durante 10 min a 180° con un poco de sal, tomillo, romero y pimienta. Aparte, hacer la reducción del oporto con el azúcar. Para el almíbar cocer en un cazo el vino tinto con un poco de canela, la piel del limón y las peras peladas, partidas por la mitad y sin el corazón.

Colocalos muslos de confit sobre una placa de horno, y calienta en el horno a 180ºC durante 8 minutos. Retira, espolvorea con abundante azúcar glace seda y quema con el soplete. (También lo podéis hacer bajo el grill del horno) Separa un tercio del vino de las peras en un cazo, agrega las 3 cucharadas de azúcar blanco y deja cocer hasta

Preparacióndel confit de pato con cuscús: – Precalienta el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo. – Echa las pasas en un bol pequeño y cúbrelas con vino dulce pedro ximénez para que se hidraten. Mantenlas ahí mientras preparas la salsa. – Ahora, pon a reducir los 200 ml de vino pedro ximénez en un cazo a fuego lento.

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